ingredientes
Filé
300g de filé mignon;
150g de copa defumada fatiada;
200g de catupiry;
100g de parmesão ralado;
50g de provolone ralado;
óleo de soja a gosto
Molho
500 ml de molho inglês;
1 litro de água;
1 kg de acém (ou outra carne de segunda conforme sua preferência);
1 cebola ralada grande;
1 col. (chá) de sal;
1 col. (sopa) de açúcar;
1 grão de noz-moscada ralada;
2 dentes de alho;
1 talo de salsinha (com o caule);
2 col. (sopa) de vinagre
preparo
Filé: Frite os dois lados do filé no óleo e reserve. Cubra-o com a copa, o catupiry e uma mistura do provolone com o parmesão ralados. Reserve.
Molho: Ponha todos os ingredientes do molho numa panela de pressão. Deixe cozinhar sob pressão por uma hora. Quando terminar a cocção, espere esfriar e coe.
Adicione um pouco de molho inglês para reforçar a cor do molho e acrescente sal, açúcar e os temperos.
Finalização: Despeje o molho já coado ao lado do filé e leve tudo ao forno a 500ºC por cinco minutos. Se seu forno não chegar a essa temperatura, prepare o filé com a copa e os queijos e resfrie antes de levar ao forno em sua temperatura máxima, para dar um choque de temperatura no catupiry. Sirva com arroz.
